БЫВШИЙ УЧАСТНИК АТО ОТКРЫЛ В...

В Одесской области открылась частная крафтовая сыроварня «Лихтенфельд» добровольца, прошедшего Майдан, Александра Доброжанского. Сегодня молодой сыровар создает вкуснейший сыр по европейским рецептам


Органическая ферма находится в Березовском районе  – селе Кудрявка, куда доброволец после фронта переехал со своей семьей.

 - Мы запланировали сыроварню, которая опиралась бы на качество производства и ингредиентов. Когда я погрузился в историю сыра, то понял, насколько она глубока, а рецептура искажена индустриализацией. Все дело в том, что сегодня в Америке и Европе унифицированы правила производства сыра – его готовят исключительно из пастеризованного молока, чтобы избежать отравлений и заражений. Но при пастеризации вместе с плохими бактериями погибают и полезные, а все культуры добавляют после. Исключением служат лишь некоторые сорта сыров, которые невозможно приготовить из пастеризованного молока, например, пармезан. Я же в целом не делаю сыр из пастеризованного, нормализованного молока, генно-модифицированных продуктов и не рассчитываю на фабричное производство – в моих планах развивать качественный крафтовый сыр ручной работы.

Бывший участник АТО открыл в Одесской области органическую ферму сыра - 1

Полное интервью с Александром можно прочитать тут.

  Источник:https://lotsia.com.ua/news/byvshiy-uchastnik-ato-otkryl-v-odesskoy-oblasti-organicheskuyu-fermu-syra

Источник:  https://rabota-i-trud.com.ua

21.08.2018

Читать остальные статьи...